Yenibahar; acımsı tadı ve kokusu ile et yemeklerinde ve dolmalarda kullanılan, bezelye büyüklüğünde taneler halinde olan ve ana vatanı Amerika olarak nitelendirilen bir baharat türüdür.
Yenibahar Nedir, Ne Demek?
Amerika'nın keşfedilmesinden sonra dünyaya yayılan ve pek çok milletin yemek kültürüne dahil olan yenibahar baharatı, ülkemizdeki mutfaklarda daha çok dolma yemeklerinin içerisinde kullanılır ve oldukça lezzetlidir. Yaklaşık olarak 10 metre boyuna kadar uzanan yenibahar bitkisinde yetişen ve yuvarlak ve dışı pürüzlü olan yenibahar baharatı görünüş olarak karabibere benzetilse de oldukça farklıdır. Yenibahar çiçeği açtıktan sonra taneleri ve salkımları meydana gelir ve bu görünüşü ile üzüme benzetilmektedir. Bu bitkinin meyveler henüz yeşilken toplanır ve daha sonra güneşte kurutularak kahverengiye dönüşmektedir.
Yenibahar, sert ve acımsı bir tada sahiptir. Oldukça küçük olmasına rağmen oldukça faydalıdır ve sadece tohum olarak değil yağı da bulunmaktadır.
Tıpta kendine özel bir yer bulan yenibahar, sindirim sistemin düzenlenmesini sağlar. Bu etki sayesinde hazmı kolaylaştırmaktadır. Mide ve bağırsak gazını gidererek mide rahatsızlıklarını ve kramplarını gidermektedir. Mide bulantısı ve ishal gibi problemlerin giderilmesini sağlamaktadır. Gerek lezzeti gerekse faydaları sayesinde oldukça tercih edilen bir baharat türüdür.
Yenibahar Nasıl Bir Baharattır?
Pek çok faydası bulunan ve iyileştirici etkilere sahip olan yenibahar, demir ve bakır içeren bir baharattır. Vücuttaki kan hücrelerini arttıran kan dolaşımının hızlanmasına yardımcı olan bir besindir. Özellikle kış aylarında kansızlık problemi yaşayan kişiler oldukça fazla üşümektedir. İçerisindeki bileşenler ve hafif ve acı tadı sayesinde vücut ısısının artmasını sağlamaktadır. İçeriğinde bol miktarda A ve C vitamini barındıran yenibahar baharatı bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda kalsiyum etkisi sayesinde kemiklerin gelişimine ve güçlenmesine katkı sağlar. Köfte gibi yiyeceklerin içerisinde bir miktar katılarak tüketimi sağlanabilir.
Kan basıncının düzenlenmesini sağlayan bu baharat, aynı zamanda damar sertliğinin oluşmasını da engellemektedir. Antimikrobiyal, antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahip olan bu doğal içerikli baharat ağız içerisinde bakteri oluşumunu engeller. Bu etki sayesinde diş sağlığının korunmasını, ağız kokusunun engellenmesini ve diş eti iltihaplarının giderilmesini sağlamaktadır.
Yenibahar Baharatı Neye Yarar?
İçerisinde yer alan C vitamini sayesinde soğuk algınlığı, nezle, kuru öksürük ve bronşit gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Çok sık hasta olan kişilerin vücut direncinin artmasını sağlamak için etkili olur. Bunun yanı sıra hafızanın güçlenmesine destek olmaktadır. Unutkanlığın azaltılmasına yardımcı olan bu baharat düzenli bir şekilde tüketildiği zaman hafıza problemi olanlar için iyileştirici ve destekleyici bir etki meydana getirir. Yenibahar baharatı yağı vücudun rahatlamasını ve eklem ağrılarının azalmasını sağlamaktadır.
Yenibahar Nasıl Tüketilir? Nasıl Kullanılır?
Lezzetli tadı sayesinde pek çok yemeğin içerisinde kullanılmaktadır. Pirinç kullanılan yemeklere oldukça yakışmaktadır. Pilav ve dolmalarda kullanılabilir. Sulu et yemeklerinde, çorbalarda, pasta, kek, çörek, kurabiye gibi yiyeceklerde kullanılmaktadır. Ayrıca yenibahar baharatı çayı ya da yağı da tüketilmektedir. Toz hali ile çay şeklinde tüketilmesi en fazla tercih edilen yöntemdir.
