Glutensiz beslenme; çölyak hastaları için doktorlar tarafından önerilen, sağlıklı beslenme yöntemlerinden biri olan ve birtakım yiyeceklerin tüketilmemesi ile gerçekleşen bir uygulamadır.
Glutensiz Beslenme Nedir, Ne Demek?
İnce bağırsağın, birtakım yiyeceklerde yer alan gluten proteinine karşı vücudun alerji meydana getirmesi olarak tanımlanan çölyak hastalığının belirtilerinin hafifletilmesi için glutensiz beslenme sağlanmaktadır. Baş ağrısı, gaz problemleri ve şişkinlik meydana getiren çölyak hastalığı bağırsak zarında hasar meydana getirir ve bu da tüketilen besinlerin emilimini zorlaştırır. Bu tarz durumların oluşmasını önlemek için glutene alerjisi olan çölyak hastaları için uzman doktorlar glutensiz beslenme önermektedir.
Glutensiz beslenme sadece çölyak hastalarının değil aynı zamanda kilo vermek isteyen kişilerin de uyguladığı bir yöntemdir. Vücutta depolanan yağların kısa süre içerisinde erimesini sağlayan bu beslenme yöntemi aynı zamanda şişkinlik ve ishal problemlerinin oluşmasını önler ve kilo veriminin gerçekleşmesine destek olur. Gluteni hayatımızdan çıkarmak ve çölyak hastalığının belirtilerini hafifletmek için bazı gıdaların tüketimini sınırlamak ya da tamamen durdurmak gerekmektedir.
Glutensiz Beslenme Nasıl Yapılır?
Arpa, çavdar ve buğday içeren her türlü yiyecek glutensiz beslenme sağlamak isteyen kişiler için kesinlikle tüketilmemesi gereken besinler arasında yer almaktadır. Bunların yanı sıra kuru baklagiller, taze ya da kuru meyveler, yumurta, et ürünleri, süt ürünleri, sebzeler, yağlı tohumlar tüketilmesinde herhangi bir sakınca görülmeyen yiyeceklerdir. Bu kişiler makarna, bulgur, keke, pasta, kurabiye, pizza, tarhana, simit ve nişasta gibi şekerli yiyecekleri tüketmemelidir. Bu beslenme yönteminde mısır unu ve pirinç unu serbest olduğundan mısır unu ile yapılmış makarnayı tüketebilirsiniz. Dilerseniz içerisinde laktozsuz yoğurt da ilave edebilirsiniz. Sabah kahvaltılarında mısır gevreği tüketebilirsiniz.
Glutensiz Beslenme Neye Yarar?
Glutenli besinler tükettikten sonra kişinin vücudunda şişkinlik, kusma, bulantı ve bitkinlik gibi belirtiler meydana gelmektedir. Gluten içeren gıdaları tüketmeyerek tüm bu problemlere son verebilirsiniz. Genel olarak çölyak hastalarında glutenden dolayı bağırsak dokusu zedelenir ve zarar görür. Bunun sonucunda sağlıklı bir emilim gerçekleştiremez. Bu durum vücudun vitaminsiz kalmasına sebebiyet verir. Çölyak hastalarında genel olarak demir eksikliğine bağlı olarak anemi gibi rahatsızlıklar ortaya çıkar. Gluten içermeyen gıdalar sayesinde bağırsağın zarar görmesini önleyebilir ve tüm bu sorunları önleyebilirsiniz.
Yapılan birtakım bilimsel araştırmalara göre otizmli çocukların semptomlarının azalması için glutensiz beslenme önerisi yapılmaktadır. Ayrıca glutensiz beslenme kilo vermek isteyen kişiler tarafından da sıklıkla tercih edilir ve vücutta sağlıklı bir yağ yakımının gerçekleşmesine yardımcı olur.
Glutensiz Beslenme Zararlı mı?
Eğer çölyak hastası değilseniz ve vücudunuzun ihtiyacı olmaması rağmen glutensiz beslenme uyguluyorsanız bunun birtakım yan etkileri olabilir. Lif, tiamin, A vitamin, folat, demir, kalsiyum ve magnezyum gibi vitamin ve mineraller vücuda yeterli bir şekilde alınmaz. Bununla birlikte glutensiz beslenme civa ve arsenik gibi toksik metaller içerebilir. Bu nedenle ihtiyacınız yoksa bu tarz beslenmeyi uygulamayınız. Uygulama öncesinde doktora danışınız.
