Şanlıurfa yöresine özgü bir yemek tür olan çiğ köfte pişirilmeden yoğrulan bir yemek türüdür. Adana, Adıyaman, Mardin, Diyarbakır, Elazığ gibi yörelerde de çiğ köfte oldukça meşhurdur. Etli ve etsiz olmak üzere iki çeşidi vardır.
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Nedir?
Tadı hemen hemen herkes tarafından beğenilen çiğköfte tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
- 4 su bardağı ince bulgur
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 3 tatlı kaşığı toz biber
- 2 tatlı kaşığı isot
- 1 adet taze soğan
- Maydanoz
Yapılışı: Genişçe bir yoğurma kabına bulguru, domatesi, biber salçasını ve baharatları koyun. Bu arada soğan ve sarımsağı püre şeklinde hazırlayın. Hazırladığınız bu püreyi de kaba ekleyin. Bu karışımın üzerine de 3 yemek kaşığı sıvı yağ döktükten sonra yoğurmaya başlayın. Bulgurun diğer malzemeler ile iyice karışmasını sağlayana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğrulan bu çiğ köftenin de üzerine azıcık su ekleyerek tam kıvam oluşturmaya çalışın. Rengi tam kıvama gelinceye kadar yoğurduğunuz çiğ köftenin yumuşaklığını elinize alarak anlayabilirsiniz. Kendi damak tadınıza uygun olduğunu düşündüğünüzde, son olarak maydanoz ve taze soğanı da ekleyerek son defa yoğurun. Bu aşamadan sonra çiğköfte yoğurma işlemi bitecektir. Çiğ köfteye elleriniz ile şekler verebilirsiniz.
Etli Çiğ Köfte Tarifi Nedir? Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 4 su bardağı bulgur
- 500 gram ince çekilmiş yağsız kara et
- 6 yemek kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8-10 adet yeşil soğan
- 1 dil sarımsak
- Maydanoz
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı Salça
Yapılışı: Etli çiğ köfte yapılışı için köftelik bulguru geniş bir kanın içine koyun. Ardından bu bulgurun üzerini ıslatın ve 30 dakika kadar bekleyin. Bu arada maydanoz ve soğanı da küçük parçalara ayırarak bir köşede bekletin. Soğan, kıyma, pul biber, salça, karabiber ve tuzu bir arada derin bir kaba alarak yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz bu malzemelerin üzerine beklettiğiniz köftelik bulguru koyarak yoğurmaya devam edin.Son olarak da maydanozları ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ara ara köftenin tadına bakarak, köftenin tadı damağınıza uygunsa yoğurmayı sonlandırabilirsiniz.
Çiğ köfte Kaç Kaloridir? Kalorisi Yüksek mi
Çiğköftenin kalori miktarı kilo problemi olanlar tarafından merak edilmektedir. Bizlerde hem etli hem de etsiz çiğköftede kaç kalori varmış sizler için derledik.
Etsiz çiğ köfte:
- 1 gram da 2 kalori,
- 1 adet (30 gram) sıkmada 60,9 kalori,
- 1 porsiyonda ise yaklaşık 257,3 kalori vardır.
Etli çiğ köfte:
- 1 gram da 1 kalori
- 1 adet (30 gram) sıkmada 30,9 kalori,
- 1 porsiyonda ise yaklaşık 103 kalori vardır.
Çiğköfte birçok insan için tercih edilen bir yemek çeşididir. Pek çok farklı şekilde tüketilen bu yiyecek acılı ve acısız tatları ile popülerliğini koruyor.
Çiğköftenin Faydaları ve Zararları Nelerdir?
Çiğ köftenin içerisinde bulunan bulgur bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir. İçerisinde bulunan baharatlar faydalı olabileceği gibi aşırı tüketildiği zaman zararalı da olabilir. Bu nedenle yeterli miktarda tüketilmesi gerekmektedir. Çiğ köfte aşırı tüketilmediğinde eğer ki alerjik bir durum söz konusu değilse bir yan etki meydana gelmez.
