Beşamel sos; hem et yemeklerinde hem de sebze yemeklerinde kullanılabilen, dünyanın en lezzetli sosları arasında yer alan bir karışımdır.
Beşamel Sos Tarifi Nedir? Nasıl Yapılır?
Asıl ismi Sauce béchamel olan beşamel sos, Fransız kökenli bir lezzettir. Diğer soslar ekleneceği zaman ilk olarak beşamel sos kullanılmaktadır. Özellikle lazanya gibi hamur işlerinde kullanılan beşamel sos, Fransız mutfağı başta olmak üzere pek çok ülkenin mutfağının en önemli sosları arasında yer almaktadır. Un ve süt ile elde edilen beşamel sos için gerekli malzemeler; 1 küçük kahve fincanı miktarında un, 4 yemek kaşığı kadar tereyağı, 2.5 su bardağı oranında süt ve tuzdur.
Beşamel sos tarifi için ilk olarak tereyağını tavaya koyunuz ve erimesini sağlayınız. Erimeye başladığında içerisinde un ilave edip karıştırmaya başlayınız. Un kokusu çıktığında ve unun rengi değişmeye başladığında kavurma işlemi tamamlanmış demektir. Bu gerçekleşene kadar kavurmaya devam ediniz. Bu süreçte içerisine azar azar süt ilave ediniz. Ayrıca topaklanmanın önlenmesini sağlamak için sık sık karıştırmaya devam ediniz ve içerisine tuz ekleyiniz. Sos muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırmaya devam ediniz. Bu şekilde sos hazır hale gelmektedir. Sonrasında kullanmak istediğiniz yemeğin üzerine sosu ekleyiniz ve afiyetle tüketiniz.
Beşamel Sos Neye Yakışır?
Tek başına kullanılan bir sos olmayan beşamel sos pek çok yemeğe yakışmaktadır. Oldukça lezzetli bir tadı ve kıvam verici dokusu olan beşamel sos, pürelerde, kremalı çorbalarda, sebze ve et yemeklerinde, gratenlerde, dolgu amaçlı olarak krotonlarda, fırın makarnada, lazanyada, sufle ve volovan olmak üzere pek çok yemek çeşidinde tüketilmektedir. Bu sosun kıvamı ve yoğunluğu kullanılacak yemeğe göre değişkenlik göstermektedir. Eğer dolgu amacı ile kullanılacaksa kıvamının yoğun olması gerekmektedir. Yemekleri gratine etmek, süslemek ya da güveç için kullanılacaksa kıvamı biraz daha sulu olmalıdır. Eğer hamur işlerinde kullanılacaksa sosun kalın olması gerekmektedir. Bunun için daha uzun süre pişirilmelidir ve sütün buharlaşması sağlanarak sos kalınlaştırılmaya bırakılmalıdır. Bununla birlikte artan sebze ve et yemeklerini bu sos ile değerlendirebilirsiniz.
Beşamel Sosun Püf Noktaları Nelerdir?
Genel olarak bu sosu yaparken topaklanma problemi ile karşılaşılmaktadır. Bunun önlenmesi için kullanılacak sütün sıcak olması gerekmektedir. Bir tencerede sosu hazırlamadan önce sütün ısıtılması gerekmektedir. Tereyağını orta ateşte eritmeye özen gösteriniz. Ayrıca üzerine un eklediğinizde 2-3 dakika köpükleşene kadar kavurmaya dikkat ediniz. Bununla birlikte sos kaynamaya başladığında mutlaka altını kısınız. Eğer beşamel sos olurken karıştırmazsanız dibi tutar. Bu sosu hazırlarken dikkat etmeniz gerekenlere özen göstererek oldukça lezzetli bir tarif elde edebilirsiniz.
Beşamel Sosun Kıvamı Nasıl Olmalıdır?
Genel olarak beşamel sosun kıvamı kullanılan yemeğe göre değişkenlik göstermektedir. Oldukça lezzetli olan bu sos farklı pek çok şekilde ve kıvamda kullanılmaktadır. Sizler de bu lezzetli tarifi uygulayabilir ve farklı yemeklerde tüketebilirsiniz.
