Kanlıca mantarı; çam mantarı ya da çıntar mantarı gibi isimlerle de bilinen, russulacae familyasına ait olan faydaları ve lezzeti ile kendinden söz ettiren bir besindir.
Kanlıca Mantarı Faydaları Nelerdir?
Doğada kendiliğinden yetişen, açık turuncuya dönük bir renge sahip olan, kökünden tutulduğu zaman elde hafif leke bırakan çam mantarı, tüm dünya üzerinde tüketime uygun bir besin olarak nitelendirilmektedir. Geniş şapkalı olan bu mantarın şapkasının boyutu yaklaşık olarak 4-15 cm arasında değişkenlik göstermektedir. Yetiştiği toprağın verimine göre şapkasının büyüklüğü ölçülebilmektedir. Besin değeri oldukça yüksek olan kanlıca mantarı zehirli midir diye sıklıkla merak edilmektedir. Kimyasal atık ve çöpler etrafa zehir saçarak mantara bulaşabilmektedir. Temiz araziden toplanan gerçek kanlıca mantarının zehiri yoktur.
Yüksek protein değeri barındıran kanlıca mantarı, kas ve kemik gelişimine katkı sağlamaktadır. Et ve süt oranlarında olduğu kadar protein içermektedir. Bu özelliği sayesinde gün içerisinde vücudun daha dinç kalmasını ve vücut fonksiyonlarının daha düzenli çalışmasını sağlamaktadır. İçerisinde yer alan demir sayesinde kansızlığın giderilmesine yardımcı olmaktadır. Vücudumuz için en doğal kan ilacı sayılabilmektedir. Kırmızı kan hücrelerinin oluşmasına destek olur ve böylece kansızlığın giderilmesi için etkin rol alır.
Lifli içeriği sayesinde zayıflamaya yardımcı olan kanlıca mantarının faydalarına baktığımızda yağ oranının az olması sayesinde diyet sürecinde tüketilebildiğini görmekteyiz. Sinir hücrelerinin uyarılmasına iyileştirilmesine destek olan bu besin aynı zamanda dikkat dağınıklılığının giderilmesine de yardımcı olmaktadır. Kişinin daha aktif ve dinamik olmasını sağlamaktadır. B, B1, C, Folik asit ve daha pek çok vitamin ve mineral barındıran bu besin bağışıklık sisteminin güçlenmesini ve böylece hastalıklara karşı vücudun korunmasını sağlamaktadır.
Kanlıca Mantarı Nasıl Pişirilir?
Sağlık deposu olarak tanımlayabileceğimiz kanlıca mantarı tarifi farklı şekillerde oluşturulabilmektedir. Taze taze toplamış olduğunuz çam mantarını fırında yapabilirsiniz. Üzerine çeşitli baharatlar ekleyip, fırına atıp cips gibi tüketebilirsiniz. Bunun yanı sıra kavurarak sıcak bir şekilde de tüketebilirsiniz. Birtakım sebzeler ile renklendirebileceğiniz gibi aynı zamanda mısır unu tereyağı katarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Bunun yanı sıra sacda yaparak lezzetine lezzet de katabilirsiniz. Her damak zevkine göre pişirme yöntemi bulunmaktadır.
Kavurma şeklinde hazırlayacağınız kanlıca mantarı için sizlere tarif verecek olursak gerekli olan malzemeler; 500 gram mantar, 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 çay kaşığı tuzdur. Eğer mantarınızın lezzetli bir şekilde pişmesini istiyorsanız asla yıkamayınız. ince telli bir mutfak fırçası ile fırçalayınız. Bu her mantar için geçerlidir ve püf noktadır. Yemeği yaparken mantarları doğrayın fakat çok ufak olmasınlar. Tavanın içerisine zeytinyağı koyup kızmasını bekleyin. Ardından mantarları içerisine atınız. Yüksek ateşte pişirin ve altını kısmayın. Daha sonra mantarların rengi dönmeye başladığında içerisine 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve tuz atın. Biraz daha karıştırın ve kavurmanız artık hazırdır.
Kanlıca Mantarı Ne Zaman Çıkar?
Sonbahar aylarını çok fazla seven bir matar türü olan kanlıca, eylül, ekim ve kasım aylarında yağmurun yağması ile birlikte çıkmaktadır. Karadeniz'in batı illerinde genel olarak bu besin rastlanmaktadır. Eylül ve kasım aylarında nemli ortamlarda bulunan kanlıca mantarı aynı zamanda ilkbahar yağmurlarıyla da kendini göstermektedir. Sulak arazilerde mart ve haziran aylarında görülebilmektedir.
Kanlıca Mantarının Fiyatı Ne Kadar?
Her sene kanlıca mantarının fiyatı değişmektedir. Mevsimine göre, toplanan miktara göre değerinde artış ya da azalış gözlemlenmektedir. Sizler de bu mantarı toplayabilir ve çeşitli pişirme yöntemlerini uygulayabilirsiniz. Ayrıca kanlıca mantarı sipariş olarak da verilebilmektedir. Bu şekilde de satın alabilir ve tüketim sağlayabilirsiniz.
